Restaurant the Alely
El interes que se tiene por este tipo de lugares, genera gran curiosidad
por aquellos que somo amantes del buen comer con ese toque gourmet, en
esto se enfoca esta actividad reconocer no solamente como puede pasar de
lo tradicional a lo convencional y veiceversa es la tematica de Alely,
realmente no es más que otras de mis metas y fantasias que pasan por mi
cabeza, lastimosamente no me encuentro con el tiempo suficiente para
realizar tantas alocadas ideas pero bueno el día de hoy con el animo de
cumplir con el objetivo de la actividad presento mi trabajo.
Plano del Sitio
Receta:
Lomo de Cerdo Agridulce: Este plato en especial cuenta de mis principios como cocinero y la forma que he cambiado ciertas cosas que para en si el plato debe llevar, al principio concebia que era un plato para una ocasión especial, hoy en día lo pienso mas a haber logrado darle mi toque personal, el cambio en la salsa deja al paladar del comensal la satisfaccion de seguir probandola hasta el punto de repetir, apreciaciones de mi hija, siendo uno de sus platos preferidos.
Volvamos a la esencia del diseño gastronomico, un blog es para contar la experiencia o ilustrar un tema de un sentido mas descomplicado y menos formal, por eso me refiero a esta actividad como el principio de lo que desde un principio que inicie a estudiar esta carrera queria aprender y es ha mostrar platos de calidad, se la premura no deja hacer las cosas como tal ves deberian ser pero el esfuerzo fue bastante, habiamos hablado del plato fuerte, por que es lo mas importante en la preparacion del día de hoy.
Entonces como realizar este diseño?, aplicando lo que el Chef nos ha mostrado en videos y lecturas, es complicado poder pensar de la misma forma cuando la consepcion de ciertas cosas ya esta demasiadamente clara en el momento de cocina, pienso que los implulso, la facilidad para improvisar y planear cosas de la nada es fundamental para un cocinero o para una persona en si para su vida, hoy muestro como una entrada, con bastones de platano verde, un guiso muy autictono de nuestro pais, y pasar por la plancha unos deliciosos chorizos antioqueños, es una deliciosa entrada obviamente, que pensaria que faltaria una bebida amarga para este plato y la verdad pense mas en los niños que en los adultos,
Decidi hacer de bebida un sorbete de curuba, la diferencia es el toque de nata que lleva de un sabor diferente agradable y que combina bien con la armonia entre el lomo de cerdo y los papines, terminamos con un postre de mi invencion, algo entre esponjoso y agridulce, aun nombre en especial no le colocado y este nacio una tarde haciendo unos tiramizu, lo que me sobro lo combine con fruta y gelatina la combinacion realmente un exito se comieron mas rapido mi postre que el tiramizu, bueno es un anecdota para los muchos que me han ocurrido con esta carrera.
Quiero teminar expresandole que realmente la practica hace al maestro y compartirle que aun sin poder contar de sus asesorias me esfuerzo por se un buen cocinero y agradecerle sus concejos y demas.
Cordialmente
Anubis Clavijo
Link del Video: Preparación Completa (Diseño Gastronomico)
